甜鲜鹌鹑肉丁

(1）原料鹌鹑肉200克，胡萝卜50克，青椒150克，甜面酱50克，水发木耳25克，蛋清1个，黄酒5克，白糖5克，精盐3克，淀粉10克，味精2克，植物油50克。

(2）制法鹌鹑肉切丁加黄酒、甜面酱25克，腌渍10分钟后加入蛋清、淀粉拌匀；胡萝卜、青椒，洗净切丁成小片；炒锅内加油烧热，椒、木耳和余下的甜面酱汁及味精，勾薄芡即可。；木耳洗净撕成小片；炒锅内加油烧热，滑熟肉丁盛起，余油中倒入胡萝卜、青椒、木耳和余下的甜面酱汁，翻炒至熟加人鹌鹑肉丁、精盐、白糖及味精，勾芡即成。